液氮应用广,如何应用于与我们密切相关的食品工业?接下来,让工业气体厂家带你去了解一下。
1.液氮速冻作为冷冻保存方法之一,早已被食品加工企业采用,提高了冷冻食品的质量。
2.液氮在饮料加工中的应用。
氮氮的高碳酸饮料比仅充满二氧化碳的饮料引起的问题要少;在罐装非充气饮料中加入该产品延长了易腐品的储存期。
3.液氮在果蔬贮存保鲜中的应用。
本产品具有果蔬储存保鲜的优点,可提高包头液氮浓度,保持稳定状态,降低果蔬呼吸强度,延缓后熟过程,保持果蔬新鲜,延长原营养价值。
4.液氮在肉制品加工中的应用。
在原料肉绞制、切割、搅拌或混合过程中加入本产品,可有效提高产品质量,长期保持热肉特性,保障肉类健康安全。
5.应用于食品低温粉碎。
低温粉碎时,原料的骨、皮、肉、壳可一次粉碎,使成品颗粒细小,保持有效营养;此外,用液氮低温粉碎时,还可以粉碎常温下难以粉碎的物料。热敏性和加热容易变质和分解。
6.在食品包装中的应用。
在食品包装中加入几滴包头液氮。当它蒸发成气体时,它的体积会迅速扩大,并迅速取代包装袋中的大部分原始气体,从而减少氧化引起的食品变质,大大延长食品的保存期。
7.在食品冷藏运输中的应用。
开发液氮制冷技术。开发液氮冷藏列车、冷藏汽车和冷藏集装箱是当今世界的共同发展趋势,也是食品冷藏运输的发展方向。
8.在食品工业中的其他应用。
在研磨香料和吸水食品添加剂,如糖替代品和卵磷脂时,如果将包头液氮注入研磨机,不仅可以保护有价值的成分,而且可以增加研磨产量。